Soyhières. Déguster des essences artisanales pressées à froid.
Noix, noisettes, lin, pépins de courge, cumin noir, chanvre, colza, tournesol… Dans la boutique du Moulin de Soyhières, les bouteilles en verre fumé contiennent des huiles vierges artisanales issues de l’agriculture biologique. La plupart des graines proviennent de producteurs locaux. La fabrication de ces huiles suit un procédé traditionnel en plusieurs étapes durant lesquelles les graines sont soigneusement pressées à froid, sans traitement chimique ni raffinage. «Le rendement est certes plus faible, mais nos huiles sont un peu comme des grands crus, riches en saveurs et en nutriments», explique Jean-Pierre Huber, à la tête de l’exploitation, qui met aussi son moulin à disposition des privés qui souhaitent faire presser leurs produits.
